jueves, 27 de octubre de 2011

SALMONETES AL AZAFRÁN

Ingredientes


4 salmonetes de 200 grs.
2 tomates.
¼ litro de agua.
Azafrán, sal y aceite.


Preparación


Limpiamos los salmonetes, les quitamos la espina y los fileteamos.
Con las cabezas y las espinas hacemos un caldo. Para esto sofreímos las cabezas y las espinas en un poco de aceite, cubrimos de agua y dejamos hervir, esperando que se reduzca a la mitad.
En otra sartén ponemos aceite y sofreímos el tomate que habremos pelado y cortado en cuadraditos.
Añadimos azafrán y esperamos 10 minutos a que se rehogue perfectamente. Después agregamos el caldo de pescado.
Seguidamente sazonamos los filetes de salmonetes al gusto y los ponemos en la sartén. Dejamos que se hagan como un par de minutos por cada lado y servimos.

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